• 分类：公司新闻
• 作者：厨房排油烟系统方案
• 来源：厨房排油烟系统方案
• 发布时间：2020-11-24
• 访问量：598

【概要描述】

现在无论是大小餐馆的厨房都被油烟所笼罩着，厨房内的员工也会因此而受到影响，从而降低了做餐送餐的效率，并且油烟可能会跑进大厅，影响顾客的用餐体验。网上有一则说法“炒菜1小时=吸半包烟？” 尤其在中国，家庭中做菜都是“无油不欢”，把油锅烧得通红，倒入菜一阵爆炒，顿时油烟、菜香四溢。在满足我们的嗅觉和味觉的同时，也给我们身体健康带来了危害。餐饮油烟到底对人体有哪些危害呢？我们该厨房排油烟系统方案？

一. 餐饮油烟的7大危害

1. 对皮肤的伤害

油烟里不止有油，还有烟尘。油容易吸附到脸上，进而再吸附烟尘，长期以往就堵塞了皮肤。

2. 对眼睛的伤害

油烟对眼睛非常的刺激，尤其是有干眼症的人，本来就眼睛容易疲劳，被油烟一冲，反而刺激的眼睛疼痛充血，流泪不止，恨不能闭上眼睛来做菜。

3. 对嗓子的伤害

尤其是有咽炎的人，厨房出来后容易不停咳嗽，油烟被呼吸进嗓子，会造成嗓子更加干痒难耐，还会疼痛，简直像得了重感冒。

4. 对肺的伤害

据报道肺癌的患者里，除了吸烟的男性占一定比例，另外占了很大比例的是在厨房劳作日日与油烟为伍的家庭主妇们。长期呼吸在高浓度的油烟环境中，会出现呛咳、胸闷、气短等症状，对这部分人的肺造成了不可逆转的伤害。

5. 脂质过氧化损伤作用

对接触烹调油烟职业人群进行调查发现，其血浆脂质过氧化物（LPO）含量升高，而血浆VitC、红细胞SOD活性以及血谷胱苷肽含量较非接触明显降低。表明烹调油烟不仅可以引起体内脂质过氧化，并可降低抗氧化物质和酶和活性。

6. 人群油烟接触与肿瘤

目前尚无人体油烟接触致癌的直接证据。但一些流行病学调查结果表明，油烟是鼻咽癌、肺癌发生的可疑因子。在加拿大、英国、美国和丹麦等的病例对照研究中发现，餐饮业厨师患肺癌、鼻咽癌和食管癌的危险性较大。

7. 对环境的破坏

最常形容厨房的就是“乌烟瘴气”，经常浓烟滚滚，眼睛都看不到，呼吸不通畅，怎么待着都不舒

二、厨房排油烟系统方案

1. 厨房及设备独立设置，每个商铺厨房独立设置一套排油烟设备。这种方式能够保证各个厨房相互独立，杜绝了串味的现象，是使用效果最好的排油烟方式，但是该方式需要较多的管井，占用大量的建筑面积及吊顶空间，如后期业态调整，增加餐饮店铺时，需另行增加竖井，改造难度及成本较高。

2. 独立设置厨房净化设备，烟道井集中排放。对于多个面积较小的商户，可以采用这种形式，设置独立总排放竖井，每层设置排油烟总管，商户厨房内的油烟经过净化设备及风机，通过总管排入竖井集中排放。这种方式占用建筑面积相对较少，由于需集中排放，距离竖井较远的商铺排油烟横管较长，各个商户自行安装风机的风量和风压难以完全管控，运行时段风量平衡难以较难控制，楼层主风管和竖井内处于正压区，存在“串味”的风险，影响整个项目的室内空气品质。3. 在第二种方式的基础上，分区域设置排油烟竖井，在烟道井顶部设置集中排油烟风机和二次净化设备，保证足够的风量和风压，同时给后期增加餐饮业态预留余量。这种方式竖井和楼层风管在屋顶风机的作用下均可保持负压， “串味”的风险很小，但这种方式的问题在于屋顶风机的风量较大、耗电量高、风机噪音大、并且各个商户风量平衡难以调节，计量难度较大。综上，对于商业项目较小，餐饮店铺布置分散，排油烟量不大的情况下推荐方案一，因排油烟风量不大，一级净化已足够将油烟净化干净，而店铺分散也无需设置独立竖井，对于商业项目较大，楼层较多，餐饮排油烟风量大，推荐采用方案三，大型商业后期调改可能较大，分区域设置竖井方便后期调改，屋顶二级净化保证净化效率及管井内负压，保证在即使在风管存在漏风情况下，也不至油烟味道窜至建筑其它区域，保证建筑空气品质。