在厨房做每一道菜时，都会产生大量的油烟。长期吸入油烟会对身体造成伤害，轻者可引起头晕，重者可致病致癌。

那么，如何减少厨房油烟和排放油烟呢？下面给大家几点建议。

1. 改变 "激火烹调 "的烹饪习惯：油不要过热，油温不要超过200℃（以油锅冒烟为限）。这样不仅可以减少 "油烟综合症"，而且烹饪中的维生素。可以有效地保存。

2. 最好不要反复烹调和炸油。在一些餐饮中，为了节省一些油，煎鱼、炸排骨的油在反复使用后也不舍得丢弃，因为大家都知道，它也含有很多致癌物质。反复加热的食用油，如煎炸食物的食用油，不仅本身含有致癌物，其产生的油烟也含有更多的致癌物，危害更大。

3. 厨房要保持良好的通风：厨房要时刻保持自然通风，同时安装性能和效果更好的抽油烟机。在烹饪过程中，一定要打开抽油烟机，在烹饪10分钟后关闭抽油烟机。

4. 尽量采用蒸、煮、炒等烹饪方法。这样可以减少食用油的用量，也可以减少对食物营养成分的破坏。

5. 安装高效油烟净化器。安装油烟净化器是最直接有效的方法。目前商用油烟净化器的效率可以达到90%，一些大品牌甚至可以达到98%。

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