油脂烟雾的强渗透性对周围环境有很大影响。许多人知道，油脂烟雾对环境和人体都非常有害，厨房油脂内部的致癌物质，例如挥发性亚硝胺，杂环胺和苯并（a）re，对人体非常有害，会导致体内的突变。人体细胞组织并导致癌症，并侵入呼吸道可引起慢性咽炎，支气管炎和其他呼吸道疾病。由于是一种环保设备，可以在减少油脂污染的同时，还将改善厨房环境，减少人为危害，因此每个餐饮单位都需要安装油脂净化器，因此油脂净化器在安装时应注意什么？

油烟净化器可室外安装，请在机器上方安装防雨装置以增加机器使用寿命，油烟净化器周围需预留维护空间，箱门应更多大于90度的直角可自由打开空间，以便将来进行维护，清洁，维修。

烟雾净化器应安装在风扇前面

净化器应安装在排烟管的中间，在风扇的前面，这样厨房内部的烟雾将首先由净化器净化，然后再由风扇排入空气。

净化器的安装应确保水平，否则净化器收集的机油会被风扇吸走，或者放出机油时净化器内部的油无法释放。

净化器的进气口最好不要有弯头。

排风扇

接下来是排气扇的选择。一般来说，排烟风扇分为三种：轴流风扇，风扇壳和离心风扇，每种都有不同的特性。轴流风机由于全压小，如今很少使用，风箱全压中等，风量可调节，且噪音低。离心风机的全压和风量均可调节，但由于噪声较大，经常需要做降噪处理。因此排气扇的选择要根据需求考虑情况。