• 分类：公司新闻
• 作者：不锈钢烟囱
• 来源：
• 发布时间：2022-01-20
• 访问量：0

【概要描述】 

 

    在各大商场，人们会选择去购物，因为环境舒适行业、商用厨房产生的各种油烟污染滋扰问题已成为城市居民投诉的热点之一，那餐厅厨房油烟需要处理吗？今天我们就跟着不锈钢烟囱厂家一起来聊聊关于油烟处理的那些事儿吧。

 

 

 

    餐饮油烟，简单来说，是指油和烟，油是油雾类，属于液体，烟，然后是粉尘类，是固体，厨房产生的油烟，是两者的混合物，这些在油炸或食品加工过程中混合在一起成为油烟，是餐厅油烟的来源。

 

    除了油烟，还是一种叫做油烟的气味，这是一种气体，在油烟净化的时候，必须先处理油烟，然后再除油烟气味，但是，除了味道，这要看厨房的位置取决于有的地方只要把油污去掉就行了，如果产生的油味浓度不高，不会影响附近居民，不会被投诉，那就没必要了摆脱味道。

 

    油烟主要产生于：

 

    一、固体字，又称粉状，即动植物油及配料在高温下，部分变粉而结焦，随气而升

 

    二。液化，尤其是动植物油，在高温下变成非常小的液体颗粒，也会上浮

 

    三。煤气，这就是我们能闻到的油烟味

 

    油炸过程中，必须用到各种食用油，大致分为植物油和动物油。植物油有大豆油、菜籽油、花生油等，其主要成分是亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸；动物油主要是猪油，主要成分是饱和脂肪酸甘油，食用油的沸点比较复杂，主要成分的沸点在300℃左右。

 

 

 

    油烟的形成可分为三个阶段：

 

   (1)当油加热到50-100℃时，油表面有轻微的升温，低沸点成分和水分首先被汽化。

 

   （2）当油温升至100-270℃时，沸点较高的组分开始汽化，油泡更稠密，形成肉眼可见的油烟，主要由直径为100-1000的小油滴组成大约 10-3 厘米或更多。

 

   (3)油温大于270℃后，食用油成分的高沸点开始汽化，形成大量“绿烟”，主要由直径10-7~ 10-3厘米是肉眼看不到的微油滴组成。这时，当油中加入食物时，食物中所含的水分迅速膨胀汽化，部分凝结成雾状，与油烟一起形成可见的油烟。同时，燃料的热分解也会产生烟灰。

 

    上述阶段形成的混合气体在上升过程中与空气分子发生碰撞，温度迅速下降至60℃以下，饱和蒸汽压下降，形成含有冷凝物的气溶胶，产生由水煤气、油烟组成的油烟高温下含有水、食用油和食物挥发物的气体排放到周围大气中，就是油烟烟雾的产生。

 

 

 

    油烟治理需要这样做：利用热压效应形成的室内外空气温差和风压产生的室外气流形成自然通风，但风压效应受自然条件的限制，与可变性，无风即无风压效应，因此不宜将酒店视为自然通风的动力。按照有关规定，热加工宾馆自然通风的设计计算中，只考虑热压的作用，风压的作用只是作为补充因素，不参与通风计算。热加工车间在生产过程中，排放大量余热和粉尘等脏气，恶化酒店内部环境，必须有效组织酒店自然通风，快速排除余热和脏气，提高内部环境质量。当酒店高度

并生产一定的散热量，合理协调进排气面积是提高酒店自然通风效果的关键。

 

    在实际油烟治理工程设计中，一些热处理主酒店，由于缺乏周密合理的规划，导致公用辅助设施楼​​和生活福利楼，主酒店四周严密、水密，使酒店迷失了方向。大面积可打开进风口的宝贵位置，以及酒店自然通风设计。酒店的自然通风设计没有认真研究，只是顺应了既定的建筑设计现状，不管是否合理，负面拼命增加天窗面积，天窗高度到8m左右，导致进风面积不到排风面积的三分之一，使酒店的自然通风方式形成极其不合理的情况。酒店的自然通风天窗虽然增加了大量的建设投资，但并没有得到应有的通风效果。